蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜
春天的蚕豆青绿鲜嫩,粒大饱满,口味香鲜,营养价值高,买回来剥去外皮,一碗蚕豆、两个鸡蛋、小半碗外婆菜,简单炒一炒,鲜香美味,这才是春天最该吃的菜。 参与活动: #女神节有奖征集|女神范儿就是这个“饭”儿#
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蚕豆易老,尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥,这样足够新鲜,带着天然水分和鲜甜。
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把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉,洗净控水。
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蒜苗切碎,杆和叶子分开放,姜切末,辣椒切圈。
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准备一小碗外婆菜。
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鸡蛋打入碗中,加小半勺盐,1勺料酒,用筷子打成蛋液。
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锅中添水,加盐、油,水开倒入蚕豆瓣,开锅煮2分钟,全程不盖锅盖,这样煮出的蚕豆颜色翠绿。
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锅中倒油,油热倒入蛋液,用筷子划散,炒至金黄盛出。
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锅中放油,油热蒜苗、姜末、辣椒,炒香。
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倒入外婆菜,炒两三分钟。
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加入焯过水的蚕豆。
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加轻盐酱油,口味重的话适当加盐,炒两三分钟。
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倒入鸡蛋、蒜苗叶,炒匀出锅。
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鲜香美味又下饭。
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最后一步
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一季一会的新鲜食材,美味不可辜负。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-16 · 陕西省
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