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好吃到舔盘子的经典提拉米苏的做法

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好吃到舔盘子的经典提拉米苏

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小主的愿望必须满足啊，虽然说做起来很麻烦，但是既然已经答应了，就一定要想办法搞定。废话不多说，上菜谱，这个配方可以做一个六寸.

食材清单加入采购清单

吉利丁（5克﹡2片） 2片

、

奶油奶酪 250克

、

淡奶油 120克

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 70克

、

水 60克

、

咖啡力娇酒 1瓶

、

手指饼干 1包

、

可可粉少许

、

防潮糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
吉利丁两片，共10克，凉水泡上放冰箱里
步骤2/29 点击查看大图
软化的马斯卡彭奶酪一盒放入一个盆中
步骤3/29 点击查看大图
轻轻搅打几下即可
步骤4/29 点击查看大图
砂糖70克，加上清水60克
步骤5/29 点击查看大图
开小火慢慢煮沸
步骤6/29 点击查看大图
另取一个盆，三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，把蛋黄放入盆中，我用的是可以生吃的鸡蛋，这样更保险一些！
步骤7/29 点击查看大图
开打蛋器搅打至体积膨胀变黏稠
步骤8/29 点击查看大图
这时糖水微微沸腾
步骤9/29 点击查看大图
把微微沸腾的糖水缓慢倒入蛋黄液中
步骤10/29 点击查看大图
边倒边搅打均匀。此处忘了拍一步，吉利丁隔水加热融化成液体后，加入蛋黄液中，搅打均匀，注意温度不要太高。
步骤11/29 点击查看大图
把蛋黄液倒入奶酪糊中
步骤12/29 点击查看大图
分次放入，搅打均匀再放下一次
步骤13/29 点击查看大图
直到全部搅拌好，备用
步骤14/29 点击查看大图
淡奶油120克
步骤15/29 点击查看大图
打到五分发（酸奶状）
步骤16/29 点击查看大图
倒入蛋黄奶酪糊中
步骤17/29 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀
步骤18/29 点击查看大图
搅拌好以后备用
步骤19/29 点击查看大图
咖啡力娇酒（小瓶的），喜欢酒味浓的，可以多用一些，我这一小瓶够用了
步骤20/29 点击查看大图
有人喜欢泡，我是直接刷的
步骤21/29 点击查看大图
铺满六寸模具底部
步骤22/29 点击查看大图
倒一层奶酪糊
步骤23/29 点击查看大图
再铺一层手指饼，倒一层奶酪糊
步骤24/29 点击查看大图
再铺一层手指饼，再倒最后一层奶酪糊，自己吃就多放了一层，买来的基本都是两层
步骤25/29 点击查看大图
稍微震两下，震出大气泡，冰箱冷藏4小时以上，吹风机或者火枪吹模具边缘脱模。
步骤26/29 点击查看大图
撒上一层可可粉，和一层防潮糖粉做装饰
步骤27/29 点击查看大图
成品美美哒
步骤28/29 点击查看大图
切开以后，可见用料十足
最后一步点击查看大图
美美的享用啦

小贴士

1.此配方刚好做六寸 2.手指饼干可以自己烤，我是偷懒买来直接用的。 3.吉利丁要用冰水泡，隔水融化成液体，温度不要太高，否则效果容易打折扣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-16 · 北京市

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