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素菜馅包子的做法

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素菜馅包子

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食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 300g

、

干酵母 3g

、

白糖 3g

、

温水 160克

、

黄油 5克

、

素菜馅料

、

鸡蛋 2个

、

白菜 2片

、

木耳适量（手抓一把）

、

粉条适量

、

老抽半勺

、

调味料（盐，五香粉，白糖）适量

、

调味料（蚝油，鸡精，生抽）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把面粉和糖混合均匀，酵母放入温水中融化，温水30℃左右，倒入面包机揉面，揉8分钟成团后加入黄油或玉米油，如果要面团颜色好看的，加入猪油更好。揉光滑后放入烤箱38℃醒发一小时。
步骤2/9 点击查看大图
醒发时间准备馅料，木耳和粉丝放入热水泡5分钟，白菜可以加少许盐杀水分，两个鸡蛋打散后下锅翻炒，炒好的鸡蛋晾凉。把泡好木耳和粉丝用剪刀剪碎（粉丝可以加入老抽上色），白菜撰干水分后也用剪刀剪碎（我这里是偷懒不想洗刀和砧板，大家可以借鉴下），放入晾凉的鸡蛋后加入适量盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精和白糖调味。
步骤3/9 点击查看大图
醒发好的面团揉搓排气后搓成长条，分成适量大小的面剂，用盒子或保鲜膜密封面剂（保持面剂湿度）。把面剂揉搓几次后团圆，用擀面证滚圆，边缘打薄，放入馅料。
步骤4/9 点击查看大图
将面团包成自己喜欢的形状。蒸锅垫上面包纸或蒸布防沾，包好后送入烤箱发酵25分钟左右，发酵至面团的1.5倍大（即包子明显松软按压不回弹或拿起来很轻）
步骤5/9 点击查看大图
水开上锅蒸20分钟后焖5分钟出锅。
步骤6/9 点击查看大图
蓬松喧软的白胖子出锅啦。
步骤7/9 点击查看大图
放烤架晾凉后第二天的早餐就有了✌
步骤8/9 点击查看大图
内部组织也很有嚼劲
最后一步点击查看大图
天气凉的情况下可以用锅盖盖着常温保存，天气热可以密封冷藏。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-15 · 广西壮族自治区

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