网红肉花卷
自从孩子上晚自习后就很少在家做饭了,好不容易一个周日,说准备下周的早饭,看看家里只有面粉,想着包点小笼包给孩子当早餐,就先和面了,1斤多的面粉,加入1小包酵母粉,用温水和面,醒发两个小时,就两倍大的面团,把我家最大的盆都撑的要溢出来了,因为想着要很煊呼的口感,所以和面时就偏软点,想着赶紧去超市买肉馅和小葱,老妈又打电话送了好多韭菜菜合,一下子就懒的动了,主要还是对面食不拿手,再看到这软的到处粘手的面团,实在无从下手,孩子刚好说看到网红肉花卷,说同学排队两小时才能买到呢,听孩子这么说,算了,老妈给你整一个开整!
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步骤1/7
1.和面醒发两小时,准备肉馅,3肥7瘦的就行,加入少量的盐,1勺料酒两勺生抽,1勺老抽,一勺半的五香粉,少量鸡精,加入50毫升葱姜水搅拌均匀,让葱姜水完全吃到肉里,这些都忘了拍照啦
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步骤2/7
2.准备炒个秘制辣酱,用两大勺油,等8成热,下入郫县豆瓣,此时调中火,不要炒糊了,炒出红油,加入少量白糖和一丢丢盐,因为豆瓣酱已经很咸了,再加入两勺辣椒粉,即刻关火,用余热把辣椒粉呛出香味,再加入两勺芝麻,哇,好香啊!晾凉备用
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步骤3/7
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先将面团取出,揉面排气,然后把面团分为两份,一份用秘制辣酱,一份用的海天黄豆酱做的不辣的,分好的面团擀成面片,尽量薄一些,这样层数更多更好吃,先均匀刷酱。
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步骤4/7
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4.把调好的肉馅满满的铺到面皮上,再把葱花多多的撒上
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步骤5/7
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5.卷起来,尽量卷紧一些,再分成2—3公分宽的小剂子,用1根筷子在面剂子中间一压一转,拧成花卷
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步骤6/7
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6.凉水上锅,先不要着急开火,盖上盖子,醒发20分钟。
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最后一步
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7.醒发20分钟后开火,上汽后,蒸12分钟就好啦!香喷喷的花卷孩子连旋三个,要不是太晚了,她说还想吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-15 · 陕西省
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