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三杯鸡的做法

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三杯鸡

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相传很久以前，宁都有一个父亲早亡和母亲相依为命的孩子。一日，母亲病重，久卧在床，奄奄一息。儿子为了尽孝，出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵，向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后，喂给母亲吃，不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，他夹了块一尝，觉得味道鲜美。后来，这位官厨不断改进制作方法，以一杯酒、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为"三杯鸡"。

食材清单加入采购清单

三黄鸡一只

、

米酒 20克

、

老抽 100克

、

生姜适量

、

葱 1根

、

米酒 200克

、

芝麻油 200克

、

九层塔 5颗

、

芝麻 2克

、

小米辣 3个

、

蒜 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
九层塔
步骤2/13 点击查看大图
小米辣切圈
步骤3/13 点击查看大图
白芝麻
步骤4/13 点击查看大图
生抽
步骤5/13 点击查看大图
芝麻油
步骤6/13 点击查看大图
米酒
步骤7/13 点击查看大图
姜葱蒜粒
步骤8/13 点击查看大图
鸡块加入姜葱水，东古酱油，蚝油抓至均匀
步骤9/13 点击查看大图
热锅凉油，下入鸡块炒至鸡肉，炒干水汽，把鸡肉煎至金黄，倒出控油备用
步骤10/13 点击查看大图
热锅凉油加入适量芝麻油加入姜蒜粒，炒香后下入鸡肉，加入适量生抽，加入适量米酒，小火翻匀，再次下入米酒
步骤11/13 点击查看大图
放入砂锅盖好焖熟
步骤12/13 点击查看大图
加入少量白芝麻，少量小米椒，适量九层塔，盖盖闷一会
最后一步点击查看大图
出锅后在盖边缘淋一圈米酒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-15 · 重庆市

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