葱爆牛肉
《名医别录》载大葱:“伤寒骨肉痛,喉痹不通,安胎”“除肝中邪气,安中利五脏,杀百药毒”。 大葱可治伤寒,喉咙麻痹肿胀,对五脏和肝具有保养作用。 大葱可将蛋白质分解成胨,从而提高蛋白质的吸收利用率,且能促进机体的消化。 参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#
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步骤1/7
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牛腱子肉洗净,去筋膜,用水浸泡2小时,捞出沥干,切成薄片,用芝麻、姜末、蒜末、酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味。蘑菇洗净,去蒂、切丝;大葱洗净,斜切成段。
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步骤2/7
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锅中放油烧至六成热,下入牛肉片炒至八分熟,
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步骤3/7
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下入蘑菇丝同炒片刻,
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步骤4/7
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下葱白段炒熟,
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步骤5/7
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放蒜末、米醋、美极鲜味汁、盐炒匀,淋香油即可。
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步骤6/7
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味浓肉嫩,
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最后一步
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葱香宜人。
1、大葱一般只食用葱白部分,葱青遗弃不用,大葱经猛火爆炒后,辛辣味会降低,甜味会完全释出,且葱香味极浓。
2、牛肉炒熟后,加入少许米醋调味,具有软化肉质的作用,还可以增加菜肴的香味,不宜用白醋代之,否则成菜酸味会较重。
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发布于 2023-03-14 · 江西
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