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春日限定｜清甜粉糯葱香浓郁的10分钟素菜！

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春天的【葱油蚕豆】有多好吃？！葱香浓郁，粉面酥糯！春天里新摘的带荚蚕豆自带水分和清甜，现剥现做，吃的就是季节限定的新鲜。只用两种食材，简单调味和零基础烹制技巧，就能激发出这道素食的天然美味——是主食，是零食，更是好吃又营养的春日小菜。愿我们都不负春光，努力生长。

食材清单加入采购清单

新鲜蚕豆荚 1000克

、

香葱 3根

、

油 15毫升

、

白砂糖 5克

、

盐 3克

、

白胡椒粉 2克

、

热水 30毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用应季的新鲜蚕豆荚，剥出蚕豆，去掉豆蒂（会苦涩）。
步骤2/6 点击查看大图
香葱切成4～5毫米的小粒。
步骤3/6 点击查看大图
最好用带盖的炒锅。中火热锅后再放油，小火炸香葱花粒。把蚕豆倒进来煸炒。
步骤4/6 点击查看大图
先用白砂糖调味（提鲜），放小半碗热水（以没过薄薄一层锅底为准）。
步骤5/6 点击查看大图
加锅盖中小火焖烧5分钟。中间要注意观察水量，不要干锅，可适量追加少许热水。焖烧的时间和水量需要根据蚕豆的鲜嫩程度灵活调整。如果拿不准生熟的，可以挑比较老的蚕豆尝一下。
最后一步点击查看大图
出锅前撒盐和白胡椒调味即可。最后还可以装饰细碎的葱花！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-14 · 北京市

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