水晶肘子
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1小时以上
| 掌勺(高级)
猪腿后肘
1只
、
八角
3颗
、
大葱
半根
、
姜
适量
、
香叶,桂皮
适量
、
美极鲜味汁
适量
、
醋
适量
、
生抽,老抽
适量
、
红腐乳
1块没有可以不用放
、
豆瓣酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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买一只肘子,剔骨放适量料酒,盐,葱姜蒜适量腌制半小时冷藏入味。
-
步骤2/4
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把去骨腌制好的肘子卷成肉卷用棉线捆绑好方便后续定型,高压锅加水磨过肘子,放入八角,桂皮,香叶姜片,大葱,豆瓣酱,适量料酒和炒好的糖色。加盖大火烧开,不加限压阀中小火煮半小时。放上限压阀中小火压20分钟。
-
步骤3/4
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煮好后的肘子拿出来稍微放凉,棉线剪掉,保鲜袋装好整理好形状压紧放入冰箱冷藏两个小时。
-
最后一步
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拿出来切片之后,调好蘸料就可以开吃啦!注意腌制后炖煮时不需要再额外加盐。下饭,下酒,追剧绝绝子。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-14 · 浙江省
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