蒜蓉藠头
对于“藠头”这个名字,不知道大家陌不陌生?在我老家,这段时间在田边会找到很多这样的野菜,其中藠头就是其中非常受人欢迎的野菜,它含有独特的色香味,能够增加人的食欲,吃起来爽脆可口,滑润且略带甜味,我们老家一般会用来凉拌或者炒腊肉吃,当做开胃前菜或者是不炒菜就饭吃就非常的下饭。 民间流传的“餐前饭后食藠头,不打郎中门前过”,说明了藠头药食同源。藠头的营养丰富,是一种能降脂消炎、预防心血管疾病的保健菜,因此也被誉为“菜中灵芝”,具有健脾开胃等功能。 这段时间正是藠头上市的时候,很多人都会买些回家,用罐子泡一些也是好吃的,跟糖蒜差不多的做法,今天蓉儿为大家分享一种特别高颜值的做法,特殊的香气加上超高的颜值,绝对让你胃口大开,下面一起来看看具体的制作方法吧!
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步骤1/7
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新鲜藠头挖回来后,要清干净,择掉老了的叶子,然后沥干水分备用。
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步骤2/7
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起锅烧水,水开加一勺食用油,然后把藠头的白色部分先烫半分钟,接着再和叶子一起丢进来继续烫15秒。叶子部分比较软,焯水的时间不宜过长,煮好后捞出晾干水分就行。
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步骤3/7
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稍微放凉后,取一个将藠头,把它绿叶部分直接缠绕在藠头的白色部分就行。绿叶部分缠绕的时候可以多绕几圈,然后最后一圈松一点就行,最后把叶子的尾部塞进去再抽紧就好了,好看的藠头结就做好了。全部做好后先饭一旁备用。
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步骤4/7
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小米椒3个,洗净后切成小圈圈备用。青杭椒2个,洗净后切成小碎丁就行。大蒜半头,拍碎后剁成蒜末备用。调个酱汁:碗里加生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、一大勺清水,搅拌均匀后备用。
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步骤5/7
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起锅热油,倒入蒜末,炒香后加小米椒和青椒,继续翻炒均匀。接着把调好的酱汁倒进来,边煮边搅拌,煮到酱汁变浓稠就可以了。
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步骤6/7
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最后把藠头结但近来,翻拌均匀后就可以关火了。
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最后一步
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常我们吃藠头一般都不会吃叶子,但其实开春的藠头叶子也非常好吃,鲜嫩无比,一点都不塞牙,无论是凉拌、炒肉、生拌都非常的好吃。
1、藠头焯水的时候先烫底部白色的,最后再烫叶子,不然一起煮的话叶子容易煮烂煮老。
2、藠头的叶子是可以吃的,但一定要选嫩的部分,有的叶子比较老,口感就不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-14 · 湖北
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