可可卷
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步骤1/4
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先烤小五卷。玉米油加热到70℃(微微冒油丝),加入可可粉混合均匀,稍微晾凉加入牛奶乳化。再加入低筋粉、蛋黄混合均匀,预热烤箱。蛋白加入柠檬汁和白糖打发至大弯钩后混合面糊。20厘米高处将面糊倒入28*28方盘,刮刀刮平轻震两下。忘拍粉类图了
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步骤2/4
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海氏i7烤箱中下层160℃ 20分钟,正卷的话最后3分钟上火调到180℃上色,出锅轻震两下排气,直接放到烤架晾凉,不用倒扣。(附:若要双毛巾面需在蛋糕卷温热时倒扣)
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步骤3/4
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奶油稍微打发后加入甘纳许打至9成发,硬挺状态。平铺至蛋糕卷后卷好密封冷藏30分钟后切块!记得一定要密封冷藏!密封!
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最后一步
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切好的卷切块!超好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-14 · 广西壮族自治区
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