无敌好吃的家常干豆角烧肉
干豆角烧肉各家都有自己的做法,我家的做法算是比较简单的了,各色佐料极其少,味道却是极好的,八角和桂皮只需要一点点提味,大蒜头是不需要放的,极简才是自然味。 参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#
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步骤1/8
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100g干豆角掰成段,清水浸泡四个小时,泡发。
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步骤2/8
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600g五花肉洗干净切块。(用腿肉也可以,但是一定要选择带一点肥的肉,有油才好吃)
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步骤3/8
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锅烧热,将肉块倒进锅里煸炒,炒个五六分钟,看见肥肉的油被煸出来了不少,肉也焦黄,再加入三个八角和两块桂皮继续翻炒。
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步骤4/8
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炒两分钟左右,闻到八角和桂皮的香味了,再放入15g冰糖和15g生姜片。
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步骤5/8
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翻炒个两分钟左右,明显看见炒出糖色了,立刻向锅里倒入700ml左右的开水,放入泡好的干豆角和10g老抽酱油、20g生抽酱油、3g盐,并全部倒入压力锅压5分钟。
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步骤6/8
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压好等压力锅泄气后,全部又再倒回锅中,放入两支小米辣椒,喜欢吃辣的可以再放几只干辣椒,大火收汁。
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步骤7/8
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感觉汤汁快煮干了,放入一点点太太乐蔬之鲜提鲜。
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最后一步
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翻炒均匀就可以出锅了,汤汁不需要完全煮干,留一点儿更美味。
压力锅大火上汽后,转小火,从上汽开始计时5分钟,肉是很容易软烂的,但是干豆角不容易软烂,所以需要用压力锅压。
干豆角烧肉最必不可少的就是一定要有猪油,所以选择的猪肉最好是选择带有一些肥肉的五花肉,其次是选择有肥肉的腿肉,可惜的是我家的人都吃不得肥肉,所以我这次选择的肉大约是肥瘦比例2:8,其实最好是用肥瘦比例4:6。
再就是值得一提的是干豆角烧肉和辣味特别搭配,因为我家完全不吃辣椒,所以只放了两个小米辣,喜欢吃辣椒的可以放上一点干辣椒提味。
大家买干豆角一定要选择好的品牌的,或者自己晾晒,一些打着农家旗号的私人作坊,为了增加干豆角重量是放了盐的,导致干豆角不干不脆不香,经过太阳晒的干豆角才会香,用手一掰就断。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-14 · 湖北
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