超有嚼劲的仔姜爆鸭
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菜品来源四川乡味,食材简单,好吃有嚼劲
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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提前腌制鸭子:洗净鸭子血水,加入姜丝5根、料酒1勺、盐1/4勺,拌匀,腌制10-20分钟
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步骤2/4
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制备主要配菜:仔姜切片、尖椒切滚刀,备用。另备蒜切片、葱白切段
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步骤3/4
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爆鸭子:油下锅,烧热后放入腌制好的鸭,放入蒜片、花椒、葱白段,炒至鸭肉表皮金黄,盛出。
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最后一步
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锅中留有爆鸭子剩余的油(鸭子先盛出锅),加入第二步中切好的尖椒、仔姜片,1-2分钟后再加入第三步做好的鸭肉,翻炒均匀,加盐即可。
小贴士
这道菜的关键在鸭肉质感,爆炒时间和口味有关,时间越长、水分越少、嚼劲越大(不过过干会很难啃哦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-12 · 上海市
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