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一帆风顺的春笋肉酿的做法

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一帆风顺的春笋肉酿

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#我的女神“饭”儿# 每年春天都会尝的一口鲜~春笋肉酿，上节目的菜外型上下下功夫最近又受邀于陕台一个美食节目，做点啥呢？时逢初春，春笋正当季，就以笋为器，做个肉酿吧一年没做了，试菜还是很关键的，首先买笋就让人很头大，找了好多地方，终于在炭市街找到了记录下试菜的过程和录制节目的最终结果吧参与活动: #女神节有奖征集｜女神范儿就是这个“饭”儿#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

春笋 4支

、

肉糜 100克

、

香菇 1朵

、

大葱半根

、

姜 1小块

、

盐 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

淀粉 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

装饰叶 2根

、

色拉油 1勺

、

三色椒各1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
春笋太不好买了，找了好多地方，终于在炭市街买到了
步骤2/9 点击查看大图
香菇切碎，越细越好，加入到牛肉碎里，加入盐、胡椒粉、最好是用大葱和姜泡的水将肉沫搅拌均匀，加入一点点淀粉，搅拌均匀打至上劲儿备用
步骤3/9 点击查看大图
春笋剥皮对切
步骤4/9 点击查看大图
烧开水加入一些盐，春笋焯水3～5分钟时间，捞出凉水冲透
步骤5/9 点击查看大图
去掉春笋中间的隔节（不要丢掉哦，切碎最后放在欠汁里），用厨房用纸尽量擦干
步骤6/9 点击查看大图
春笋芯里涂上一层淀粉，放入肉馅，上锅蒸8～10分钟
步骤7/9 点击查看大图
另起锅，倒入蒸过的春笋盘中的汁水，再加一些水，放入胡椒粉和蚝油（盐和生抽看底味可加可不加），勾入淀粉搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
勾好的欠汁淋在食材上就好啦以上是试菜时的步骤
最后一步点击查看大图
上图是上节目时的改良的成品，将肉馅团成丸子从大到小放入到笋芯中，如'一叶小舟'，又如'大珠小珠落玉盘'，勾汁的最后加入三色椒的小丁，再加以装饰增加观感

小贴士

每年春天都会尝的一口鲜~春笋肉酿以笋为器，如一叶扁舟寓一帆风顺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-11 · 陕西省

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