不开裂松软湿润的古早蛋糕的做法

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不开裂松软湿润的古早蛋糕

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周末下午茶可以安排了

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个（每个重约55克）

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 70克

、

低粉 75克

、

细砂糖 65克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好全部材料，蛋清放冰箱冷藏，有冰碴的状态最好
步骤2/16 点击查看大图
玉米油加热至70-80度
步骤3/16 点击查看大图
倒入过筛后的粉类，翻拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶，翻拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/16 点击查看大图
'z'字型拌至无干粉状态
步骤7/16 点击查看大图
蛋清分三次加入糖打发
步骤8/16 点击查看大图
打发至小弯钩状态
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一蛋白翻拌
步骤10/16 点击查看大图
倒入全部翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
倒入铺好油纸的模具，震出大起泡
步骤12/16 点击查看大图
烤箱150度预热，烤盘加入开水，预热好之后150度烤60-70分钟（具体根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）
步骤13/16 点击查看大图
烤好取出，撕开油纸晾凉
步骤14/16 点击查看大图
切小块
步骤15/16 点击查看大图
烙印模具加热
最后一步点击查看大图
印在蛋糕上即可

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

上色好了可以加一层锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-10 · 广东省

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