伯爵红茶戚风蛋糕
伯爵红茶蛋糕，口感细腻绵软，茶香清新淡雅，非常好吃哦！
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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将4g红茶粉和90g牛奶放入奶锅中
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步骤3/20
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小火煮至边缘冒小泡泡即可关火。
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步骤4/20
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盖上盖子焖10分钟，这就是奶茶啦～
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步骤5/20
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将冷却的奶茶倒入大碗中，加入25g细砂糖搅拌均匀。
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步骤6/20
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加入58g玉米油
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步骤7/20
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搅拌至乳化状态，表面要看不见浮油。
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步骤8/20
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筛入100g低筋面粉，搅拌均匀。
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步骤9/20
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看不见干粉即可，不要过度搅拌。
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步骤10/20
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将5个鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中，蛋清则放入无水无油的容器中。
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步骤11/20
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将蛋黄和红茶面糊搅拌均匀
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步骤12/20
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现在打发蛋白霜。在蛋清中挤两下柠檬汁，没有就省略此步骤。
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步骤13/20
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将50g细砂糖分3次加入蛋清中，打发到硬性发泡状态。(蛋白霜有光泽，提起打蛋头有直立的尖角。）
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步骤14/20
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舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈，避免消泡。
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步骤15/20
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再将拌好的面糊全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
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步骤16/20
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拌好的面糊细腻、轻盈、有光泽。
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步骤17/20
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将面糊倒入2个6寸模具或者1个8寸模具中。
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步骤18/20
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烤箱150°预热10分钟，将烤网放入烤箱中下层，150°烤50分钟。
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步骤19/20
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出炉后轻摔两下，震出热气避免塌陷，然后倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
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最后一步
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成品图～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-08
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