广味甜肠
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步骤1/8
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猪肉切成大块,方便清洗,有两种清洗方式,用白酒擦洗一遍,另一种是直接用水冲洗,洗过后再悬挂晾干,只要没有水分即可,但也要确保猪肉没有一点水。
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步骤2/8
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猪肉处理干净后,去掉猪皮,再切成小薄片或者小细条,注意不要剁成肉末,更不要用料理机打成泥,否则做出来口感很差。切肉的过程中不要沾到水,菜刀、案板、盆子都保证无水无油。
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步骤3/8
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肉里加调料,放入食盐、糖、高度白酒戴上一次性手套翻拌均匀,多翻拌一会儿,充分混合做出来才好吃。先放一边腌制,差不多两三个小时才可以
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步骤4/8
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这时处理肠衣,水里点点白酒泡入肠衣,这么处理后肠衣没异味,灌香肠时不易破。
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步骤5/8
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等肉腌好了,把肠衣套在灌肠器上,再将肉灌进去,注意要用绳子扎紧分段
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步骤6/8
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灌好后还要记得用牙签在每段香肠表面分散扎几下,为了排气
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步骤7/8
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挂在通风的地方晾晒,一直晒到香肠干燥即可。
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最后一步
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切片,炒菜,煲仔饭都妥妥滴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-08 · 河北
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