鲜锅子姜兔
“兔兔那么可爱,你怎么可以吃兔兔?”这句话在吃兔兔之前常被用来调侃,可依然挡不住四川人民对兔肉的喜爱。 兔子肉高蛋白,低脂肪,少胆固醇,被称为 “荤中之素” ,是我家餐桌上一道高频率出现的美食。今天给大家分享一个开胃又下饭的做法—子姜鲜锅兔。
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步骤1/8
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将兔子清洗干净后剁成小块,放入一小勺盐,一勺胡椒粉,少许料酒搅拌均匀,再加入少许淀粉和食用油,腌制10分钟。加食用油可以防止兔肉下油锅时粘连,也可以使肉更滑嫩。
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步骤2/8
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在兔子腌制的过程中,准备好调料。子姜切成丝,家里有泡姜的也可以加点泡子姜,味道非常不错。青椒小米椒切成圈。姜蒜切成小块。
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步骤3/8
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锅中倒入平时炒菜两至三倍油,油温7成热(筷子放进锅里周围冒小泡泡)时倒入腌制好的兔肉,将兔肉炸至变色后捞出控出多余的油水。
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步骤4/8
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锅中重新加入适量的菜油,油温烧热后放入一把花椒,姜蒜末,炒出香味。
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步骤5/8
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接着放入一勺豆瓣酱,一半小米辣和一半子姜丝,炒出红油后倒进兔肉,翻炒均匀。
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步骤6/8
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兔肉翻炒均匀后加入适量的热水没过兔肉,锅中放入一勺盐,半勺白糖,少许生抽调味。
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步骤7/8
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兔肉烧3分钟后加入青椒、小米椒碎、味精或鸡精翻炒均匀后即可出锅。兔肉煮的时间不能太长,否则兔肉容易变柴。
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最后一步
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出锅加上葱花点缀就可以享用美食了。
兔丁下油锅炸了后很容易就熟了,烹饪时要把控好时间,不易太长,否则兔肉吃起来不够嫩哦~
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发布于 2023-03-07 · 四川
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