韭黄炒鸡蛋
韭黄 炒得鲜嫩 不老 还能最大程度的发挥出自身的鲜味 ， 其实很简单的 不需要过多的调味料 就能轻松搞定…… 参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#
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步骤1/7
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新鲜的韭黄 摘洗干净 切成段 把粗杆和叶子 分开放好。生姜切丝 干辣椒切丝 备用碗中磕入鸡蛋
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步骤2/7
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鸡蛋中加入几滴米醋 搅打成蛋液。炒锅烧热放油 倒入蛋液 炒成金黄大块的鸡蛋块 盛出备用。
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步骤3/7
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锅中留底油 下入姜丝 干辣椒丝爆香。锅中炒出香辣味 放入韭黄的粗杆部分 大火快速翻炒
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步骤4/7
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韭黄杆炒至断生（微微变软）放入韭黄的叶子部分 翻炒片刻。韭黄炒至微微变软 撒入食盐和 太太乐蘑菇精 大火翻炒均匀。调料炒匀 放入提前炒好的鸡蛋
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步骤5/7
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快速翻炒均匀
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步骤6/7
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即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
鸡蛋中加入醋 即可以去腥还可以让炒出的鸡蛋块更蓬松。
韭黄 把粗杆和叶子分开 分出入锅的先后顺序 就能保证菜品成熟度一致。
韭黄入锅后 要始终保持大火 快速翻炒 来锁住菜的水分 保持鲜嫩口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-06 · 北京
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