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酸甜脆爽腌萝卜

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清爽解腻，酸辣脆爽腌萝卜

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1小时以上 | 切墩(初级)

青萝卜 1根

、

胡萝卜 1根

、

水萝卜 1根

、

白萝卜 1根

、

红葡萄酒醋适量

、

盐少量

、

白砂糖适量

、

小米椒 3个

、

线椒 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把萝卜清洗干净，无需去皮，准备旋萝卜的小工具。
步骤2/10 点击查看大图
用工具把萝卜做成扭扭形状。
步骤3/10 点击查看大图
再把各颜色搭配一下，防止萝卜断裂，可以从底部把另外萝卜旋转进去。
步骤4/10 点击查看大图
把一些边角料，可以用小模具，切出花的形状，让这道菜更美观，有趣。把萝卜放到容器中。萝卜脆的关键是这一步，很多人先用盐让萝卜出水，其实用糖做出的萝卜更脆，把白砂糖撒到萝卜上，放置到萝卜析出水分。
步骤5/10 点击查看大图
晃动容器，可以明显看到里面的水。而且萝卜也因为失去水分，会变小一点。
步骤6/10 点击查看大图
把萝卜中的糖水倒掉，用清水多冲洗几次，稍微挤压一下水分，因为做了造型，就不要挤太干了。倒入适量的红葡萄酒醋，加入一小勺盐，一勺糖，倒入凉白开水，没过萝卜即可加入切成圈的小辣椒。
步骤7/10 点击查看大图
密封好，放入冰箱冷藏1-2天都可以。
步骤8/10 点击查看大图
清爽解腻，酸辣脆爽的腌萝卜就制作完成了。
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、没有制作工具的，切成小条更方便，也不会剩余很多边角料。 2、萝卜脆的关键，就是第一步要用白糖腌制出水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-06 · 上海市

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