烤肠面包
这个面团低温慢发,省事蓬松,但水分含量高,整形时很黏手,衬托烤肠的味道,所以面团味道比较寡也不是很有嚼劲儿。如果更喜欢吃柔韧的面包体还是应该加黄油好好揉面。
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步骤1/17
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所有液体材料加到一起,加入酵母
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步骤2/17
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用蛋抽充分搅匀
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步骤3/17
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加入高粉和盐
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步骤4/17
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借助刮刀翻拌均匀到无干粉,密封冷藏12小时
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步骤5/17
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冷藏发酵好的面团用刮刀翻拌排气
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步骤6/17
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撒多点面粉,借助刮刀滑板移到面垫上折叠多次,揉圆
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步骤7/17
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平均分成六分,揉圆,不时撒粉防粘
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步骤8/17
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擀成椭圆长片
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步骤9/17
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横向卷成长条
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步骤10/17
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连接成圈型,收口捏紧
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步骤11/17
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收口朝下,放入烤盘,都做好后入烤箱二次发酵(35℃左右放一盆热水保持湿度)1.5倍大(我的烤肠是五根装的,还有一个用了日式烘焙肠做了一个花型式样以后再单独发)
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步骤12/17
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发酵好后拿出来刷上蛋液,烤箱那边开始预热
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步骤13/17
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放上烤肠,挤上色拉酱和番茄酱,撒上葱碎
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步骤14/17
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烤箱中下层上下火180-210℃烤20分钟左右
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步骤15/17
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烤好后出炉震一下
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步骤16/17
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转移到晾网上彻底冷却
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最后一步
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火山石烤肠配上酱料确实好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-06 · 广东
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