平底锅简单做蛋饺

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家里人都喜欢吃。所以偶尔会做点。不管烧汤还是火锅都可以。试了一下勺子做，但是搞得手忙脚乱的。还是平底锅做简单粗暴好上手。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋六个

、

大葱 3～4根

、

老姜一块

、

莲藕一节

、

肉末 700g

、

玉米淀粉一勺

、

调味看个人口味

、

肥肥的肉一小块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把肉馅需要的食材清洗备用。肉馅是老板给我绞好的。加莲藕可以丰富口感。
步骤2/13 点击查看大图
把老姜，白葱，莲藕都切碎，放入肉馅中去。
步骤3/13 点击查看大图
调味后搅拌均匀。我加了白酒，食盐，白糖，蚝油，味极鲜，五香粉，一点点藤椒油。看你喜欢。肉馅也可以根据自己平时喜欢的来。
步骤4/13 点击查看大图
两勺玉米淀粉，加4～5勺水，先搅拌均匀，再加入鸡蛋。加淀粉是为了让蛋皮不容易破，口感上也会更好。
步骤5/13 点击查看大图
加一勺食用油，搅拌均匀备用。
步骤6/13 点击查看大图
用叉子叉一块小小的肥肉。在平底锅上摩擦摩擦，涂上一层油。这样好操作，也不怕油会放多。
步骤7/13 点击查看大图
勺子舀一勺半到两勺蛋液放入平底锅。用勺子背部，轻轻摊成均匀的圆形。蛋饺大一点，就多一点蛋液，小一点，就少放点蛋液。记住，火一定要小。
步骤8/13 点击查看大图
蛋饼上有小气泡，就可以放肉馅。不要太贪心，放太多馅。会露馅破皮的。
步骤9/13 点击查看大图
试了所有工具，这么薄的蛋皮，就只有上手揭，最好，也最容易。
步骤10/13 点击查看大图
做好的，可以先放锅边，等他多定一下形。
步骤11/13 点击查看大图
肉馅放进去后，揭起蛋皮，盖住肉馅，轻压一圈边缘，就行了。
步骤12/13 点击查看大图
还行吧。比较完整好看的一个。
最后一步点击查看大图
做好，放凉后。分装冷冻。想吃的时候拿出来煮煮就行。