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葱烧牛肉滑蛋饭，又鲜又嫩特好吃的做法

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葱烧牛肉滑蛋饭，又鲜又嫩特好吃

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之前做了一次滑蛋鸡腿饭，结果焖时间长了导致蛋液完全凝固，感觉吃起来不开心，这次换成肥牛试试，一定做出嫩嫩的滑蛋！其实这个【滑蛋饭】的做法是可以举一反三的，从洋葱或者大葱做底，搭配鸡腿肉、虾仁、肥牛这种鲜嫩的食材，随便加点配菜，那就是一个好吃！ ♨️ 热量：460kcal左右 - 午餐吃真的特别满足，就是缺了蔬菜的补充，晚上随便吃点儿水果也不饿的。参与活动: #吃轻食行低碳太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大葱 80克

、

肥牛 150克

、

鸡蛋 2个

、

糙米饭 50克

、

海苔或白芝麻少量随意

、

海盐黑胡椒 3扭

、

照烧汁 15克

、

生抽 10克

、

橄榄油 10克

、

料酒 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这些都是食材，非常简单~如果没有大葱，洋葱也可以代替。⚠️ 其实可以再加点儿菌菇，吃起来更鲜，但是我着急就忘记了……
步骤2/12 点击查看大图
这个酱汁按照我的用量调出来会有点儿咸，因为是要拌饭吃的，请大家酌情调整用量哈。
步骤3/12 点击查看大图
大葱尽量用葱白的部分，斜刀切丝，葱叶切碎，鸡蛋打散。
步骤4/12 点击查看大图
用料酒、照烧汁、薄盐生抽和50毫升的水，搅匀调个酱汁备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒油，先用小火放入牛肉翻炒，炒到微微变色。
步骤6/12 点击查看大图
然后放入葱丝，炒到肥牛完全变色
步骤7/12 点击查看大图
倒入酱汁炒匀，大火煮开
步骤8/12 点击查看大图
均匀倒入蛋液，尽量铺满整个整锅
步骤9/12 点击查看大图
加盖焖到蛋液微微定型，关火再焖1分钟
步骤10/12 点击查看大图
不用担心不熟，余温足够了，注意观察蛋液哈。
步骤11/12 点击查看大图
趁热撒上海盐黑胡椒和黑芝麻，盖到饭上开吃啦~
最后一步点击查看大图
别看这么大一盘子，我差点就吃完了，鲜嫩的肥牛和滑蛋拌起米饭来，真的太好吃了，要是再加点焯水花菜和胡萝卜，营养就齐全了。

小贴士

▶️ 关键做法非常简单：先把其他食材炒到半熟，稍微炖煮一下，最后小火或者关火倒入鸡蛋液焖熟，注意好时间就行啦~ ▶️ 调味我基本就是照烧汁搭配生抽，鲜甜鲜香拌饭超棒，加点海苔或者芝麻，就颇有一些日式拌饭的风味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-06 · 北京

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