【香葱小酥肉】可当零食可当菜!
大部分人不会在家做小酥肉,主要是被调脆糊劝退了,因为那层脆皮看上去就很“秘方”。 今天就不用担心了,阿桃要献出多次调试的脆糊配比,助力友友们实现小酥肉自由。 不夸张的说,今天这盘酥肉,炸完半小时的壳都是嘎嘎脆。 除了酥脆,阿桃还增加了一把葱碎,酥肉更加喷香诱人了。 与其说它是菜,不如说更像实实在在的肉食版零嘴。 我想,做这个小酥肉最大的难度,就是得克制嘴馋,不然边炸边吃是等不到上桌了哈哈~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
花椒粒用无水无油的小锅炒香,倒入捣臼里捣成粉末,分成两份备用(一半用于腌肉,一半用于调制粉浆)
-
步骤2/7
点击查看大图
猪里脊肉清洗干净,晾干表面的水分,切长条形,放入碗中备用*里脊肉大小尽量切均匀一些,这样炸的时间比较一致
-
步骤3/7
点击查看大图
青葱清洗干净切掉葱白部分,煮一锅热水,将葱绿放入烫5秒变软后捞出。稍微沥干表面的水分,放在案板上切碎再剁成泥状备用*葱白不要扔哦,也可以裹上多余的小酥肉粉浆放锅里油炸,也很好吃哟
-
步骤4/7
点击查看大图
往切好猪里脊肉中加入葱泥、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉用手抓拌均匀备用
-
步骤5/7
点击查看大图
将红薯淀粉、小麦粉、糯米粉、盐和花椒粉倒入碗中,加入清水搅拌成稠酸奶状,再倒入腌制好的猪里脊肉拌均匀,使每条猪里脊肉都能被粉浆裹上
-
步骤6/7
点击查看大图
起锅倒油,待油温烧至160度左右(放入干爽的筷子可以看见有密集的小泡泡冒出即可),调至中火,一条一条将猪里脊肉夹入油锅中,炸至全部浮起来,定型后用筷子将粘在一起的小酥肉分开,继续炸至表面微微焦黄色捞出*少量多次炸,大概分3次可以炸完
-
最后一步
点击查看大图
待全部炸完后升高油温至200~210度(表面有点冒青烟,放入干爽的筷子会立即有大量密集的小泡泡冒出),放入小酥肉复炸8~10秒捞出控油即可*吃时可根据个人口味配烧烤蘸料、番茄酱或用火锅涮着吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-06 · 广东省
香葱小酥肉的相关分类
香葱小酥肉的相关推荐
-
虎皮尖椒酿肉
3703646人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
442249人看过 -
带你边吃边瘦- -30天不重样的减脂餐
5339387人看过 -
营养快手早餐丨午餐肉鸡蛋饼(手抓饼)
1240624人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32561895人看过 -
温州小吃【浇汁土豆】
23899人看过 -
爆炒猪肝
19217110人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
279534人看过 -
夏日清凉解暑饮品,巨好喝的杨梅荔枝柠檬饮料!
174447人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80218416人看过 -
粉红火龙果毛巾卷
268070人看过 -
尖椒炒肉,零基础也能做的很完美#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#
126236人看过