冬瓜蒸肉
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冬瓜打皮,切片,厚度0.5cm左右,长度和宽度与熟猪肉相当就行。
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肥瘦带皮猪肉加花椒,八角,桂皮,香叶,茴香籽,葱姜,盐,煮熟,切大片,备用。
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一定带皮
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冬瓜切片后用胡椒粉,酱油,耗油,蒸鱼豉油,老抽,味精,腌制10分钟备用,这一步不需要加盐,调料本身就有咸味,而且猪肉也是咸的。
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一片冬瓜,一片猪肉,夹起来。
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夹好的冬瓜整齐摆在碗里。
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水开上锅蒸30分钟。
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整好了,把碗扣在盘子里。
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步骤9/10
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翻的时候要快,否则汤汁容易撒。
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最后一步
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把盘子里的蒸出来的汤汁,回锅,这时候如果口清可以加盐,用水淀粉勾芡,出锅前淋香油和花椒油,把汤汁浇在菜上面。
猪肉先煮再蒸会软烂不腻,冬瓜吸收肉香,味道非常好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-05 · 河北
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