酱肉包

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一时兴起就做了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小麦自发粉一袋 908克

、

廋五花肉 350克

、

甜面酱 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

八角 1颗

、

料酒 1小勺

、

姜末 1小撮

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

白糖 2勺

、

姜片 3片

、

大葱一段

、

黑胡椒适量

、

味精适量

、

温水 260克

、

食盐适量

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/5
自发面粉和好等待发酵（面粉一袋。白糖，温水）
步骤2/5
五花肉清理干净。锅加好水。加入冰糖，葱段。姜片。八角。老抽。适量食盐。在放入五花肉大火煮开。小火焖煮25分钟。（最好提前一天卤好放凉可用）
步骤3/5
把卤好的五花肉切丁。胡萝卜切丁。炒锅烧热放入适量的植物油烧热后放入姜末炒香换小火加入所有的酱料炒香换大火加入胡萝卜再炒一会加入五花肉丁。炒香加生抽和水大火煮开，小火15分钟后，大火收汁。装入容器中放凉（最好提前一天做好，包包子时更方便）
步骤4/5
面发好开始揉戳起劲。每个包子的大小自我掌握。分别包好。再醒发一次。
最后一步
蒸锅加好水。烧开就可以蒸包子。蒸十五分钟后关火再焖五分钟。就可以开吃了