爆炒田螺
记得我从小到大我都很喜欢吃田螺,小时候在镇上住,偶尔才有田螺卖,不是年年都有,但是我妈也会带我去县城里吃,田螺成为了我每一岁的回忆,在繁重的课余和工作之际带给我无比的快乐。
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步骤1/10
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准备大葱段、大葱叶、老姜、小米辣、香菜切成如图所示(姜有片和末状),花椒。
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步骤2/10
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再准备蒜片、酸辣椒、酸生姜切成如图所示
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步骤3/10
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再准备一小块火锅底料
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步骤4/10
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冷水下田螺,加入姜片、大葱段、料酒少许,煮开1分钟后关火捞出田螺,把姜葱丢弃。
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步骤5/10
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倒油,油烧热后放入姜末、小米辣、花椒、酸辣椒、酸生姜、蒜片翻炒出香味
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步骤6/10
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放火锅底料炒化
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步骤7/10
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倒入田螺翻炒均匀
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步骤8/10
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放入大葱叶翻炒均匀
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步骤9/10
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倒入少量清水,刚好没过田螺即可,开小火焖煮至水快干了即可,中间时不时翻炒一下
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最后一步
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最后起锅放入香菜就好啦(这一步可要可不要,主要为了好看)
我这里没有放盐,因为酸辣椒和酸生姜有盐,大家可以最后尝味道觉得淡了可以放点盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-05 · 四川省
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