竹笋红烧肉
懒人版红烧肉,不焯水,不炒糖色,不放一滴油。
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步骤1/6
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①竹笋用沸水焯烫2-4分钟②选择肥瘦相间的五花肉,切成稍微大一点块状
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步骤2/6
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①竹笋和大葱斜切片,姜切小片,四个红干辣椒,八角,桂皮,冰糖备用②锅中无需放油,将五花肉放入锅中,小火煎至表面焦黄,渗出油脂来
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步骤3/6
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①接着放冰糖➕大葱➕姜片➕八角➕桂皮➕红干辣椒,小火翻炒至冰糖融化②调入生抽➕料酒➕老抽翻炒至五花肉上色
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步骤4/6
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①倒入热水没过五花肉,大火煮沸后改小火煮四十分钟②放入竹笋继续小火煮十分钟左右
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步骤5/6
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调入少许盐,翻炒收汁
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最后一步
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撒上葱花即可
煎五花肉要用小火反复煎,把里面的油脂逼出来,吃着就不会腻了。
生抽和老抽(上色)都有咸度,盐的分量要酌情添加,不爱吃辣的,可以不放红干辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-04 · 重庆市
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