红焖羊肉一拉条子

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食材清单加入采购清单

1小时以上

去骨羊后腿肉 1000克

、

生姜 8、9片

、

花椒粒 2克

、

孜然粒 4克

、

白胡椒粒 3克

、

红油豆瓣酱 2勺

、

葱姜料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

老抽 0.5勺

、

太太乐鸡精少许

、

白砂糖 3勺

、

白萝卜一小段

、

红皮大葱 1根

、

食盐适量

、

蒜苗 1根

、

毕拨 3、4个

、

牛油火锅底料一小块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把剔骨羊后腿提前从冰箱取出自然解冻。水盆里放入羊肉加一把面粉并抓洗羊肉，然后用流水冲洗几遍可使羊肉色泽艳丽！
步骤2/12 点击查看大图
准备的调料
步骤3/12 点击查看大图
把洗干净羊后腿放案板上切成2厘米的块。
步骤4/12 点击查看大图
把羊肉块放入锅里，添上纯净水、料酒和生姜块（除醒）煮沸焯水并撇去血沫。然后，把羊肉块捞出放在蒸架上沥干水分备用。
步骤5/12 点击查看大图
用白砂糖炒成糖色时加入红油豆瓣酱和一小块牛油火锅底料，再炒一炒，炒到像上图的色泽一样红红的即可，千万不能炒焦了（注：炒焦会发苦）然后加水炖上3、4分钟。
步骤6/12 点击查看大图
锅里加油煮沸转小火后，放入花椒粒、孜然粒和白胡椒粒过一下油之后捞出，再装入调料球，同时把洗干净的香叶也装入调料球。然后，捞掉调料碎的油锅里先加入生姜片、大蒜片，后加入大葱段炒黄爆香。
步骤7/12 点击查看大图
在爆香的食材里加入沥干水分的羊肉块炒一炒，之后加入料酒、生抽和老抽翻炒收水。用漏勺过一下炖好的糖色等食材加入锅里然羊肉块上色，过出来的辣皮不要倒了。
步骤8/12 点击查看大图
把炒好上色的羊肉块和焯了羊肉块的水澄清转入电饭锅按炖肉键。
步骤9/12 点击查看大图
将白萝卜切成滚刀小块，下入煮沸的锅里煮至九成熟捞出，然后泡入清水中待用。
步骤10/12 点击查看大图
将泡好的萝卜块和蒜苗放入炒锅，再把炖好的羊肉块转入炒锅里，并加入适量盐和少许太太乐鸡精，翻炒均匀即可出锅。
步骤11/12 点击查看大图
我家多年来一直吃太太乐鸡精。
最后一步点击查看大图
在锅里烧水煮沸下上拉条子，待面条煮熟后再将其捞入晾凉的开水中，这样可以有效防止面条相互粘连。把炒锅的羊肉块舀入电煮锅开吃，炒锅里剩下的汤汁倒入沥干水的拉面条再炖一炖，让其入味后端上桌就可以享用了。这顿家常美食就连平时不好好吃饭的小学生都能吃上一大碗，因为是太好吃了！