红茶蛋糕卷
用最少的工具做出最好的蛋糕。
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步骤1/9
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50g的牛奶
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步骤2/9
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50g的油(因为我是放了40g左右,但是我感觉不够,大家可以根据自己面粉的情况来定。)
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步骤3/9
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油和牛奶搅拌均匀后称四克红茶。
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步骤4/9
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加入56g低粉,四个鸡蛋黄,4g红茶粉,搅拌均匀。
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步骤5/9
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蛋清可以放冷冻层,冷冻五分钟,之后加入16g糖,五滴米醋打发,打发至蛋白倒立不流动。
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步骤6/9
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蛋白和蛋黄部分结合在一起,搅拌均匀,放入烤盘。(我是28×28cm的油布,用夹子固定烤出来的,因为没有烤盘。)150度烤箱预热20分钟,放入我们弄好的蛋糕糊烤25分钟左右。
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步骤7/9
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打发淡奶油,打至硬性发泡
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步骤8/9
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蛋糕卷放凉之后,加入淡奶油,抹均匀卷起来,冰箱冷藏30分钟。(由于买的油纸没有到,所以我用的是保鲜袋。)
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最后一步
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一卷可以切八个
1,大家尽量用油布烤蛋糕卷,这样抹面比较光滑,而且不容易起褶。
2,蛋糕卷出炉之后倒放,完全凉透后再将油布接起,这样可以接出完美的毛巾面。
如果大家还有什么不理解的可以直接问哟。
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发布于 2023-03-04 · 安徽
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