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冷吃牛肉的做法

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冷吃牛肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 1000克

、

花椒一小撮

、

姜片适量

、

姜片 2片

、

卤料包一包

、

红花椒 2g

、

绿花椒 2g

、

白糖适量

、

盐适量

、

辣椒粉 10g

、

熟白芝麻 10g

、

葱几根

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉解冻后先焯水撇去浮沫，约煮三分钟。在起锅烧热水，放入从超市买的卤料包，放入牛肉开始卤制，注意这一步不需要放酱油，直接清水卤制。用高压锅压了20分钟，如果没有高压锅煮40分钟。
步骤2/4 点击查看大图
牛肉卤制的时候，起锅烧油，放入葱和洋葱炸葱油。等到洋葱和葱焦糊以后捞出。
步骤3/4 点击查看大图
将卤制好的牛肉切成喜欢的形状片或者是条，用刚刚炸好的葱油小火进行炒制，在下牛肉之前先放姜片爆香。所以这里一定要用小火。在炒制的同时放入辣椒粉，辣椒段，芝麻，放入适量盐味精和白糖调味。
最后一步点击查看大图
注意一定要观察火候，如果牛肉表面微焦，则可以先把火关了再放入辣椒芝麻等辅料。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-04 · 四川

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