凉拌椒麻什锦蔬

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蒿子杆粉丝金针菇绿豆芽胡萝卜一大堆新鲜的蔬菜拌在一起丰富的味道全面的营养加入一汤勺匠酱好川式椒麻汁这个清凉爽口的小味道只为你“好好吃饭”～参与活动: #菜谱有奖征集｜盒马助你玩转厨房花式新美味就酱简单#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蒿子杆 1把

、

胡萝卜 1/2根

、

粉丝 1把

、

金针菇 100克

、

绿豆芽 100克

、

白胡椒粉 1克

、

鸡蛋 1个

、

香菜 1根

、

小米辣 2个

、

白糖 1汤勺

、

生抽 2汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

米醋 2汤勺

、

食盐 2克

、

香油 1小勺

、

匠酱好川式椒麻汁 1汤勺

、

食用碱 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蒿子杆洗净切成大段开水锅中滴入食用油加入1小勺食盐 1克食用碱先放入蒿子杆的粗杆部分焯烫 30秒再放入叶子部分一起继续烫30秒捞出后过冷水攥干水分备用。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中加入1小勺白胡椒粉搅打成蛋液。蛋液倒入炒锅摊成蛋皮蛋皮摊成两面金黄关火放凉。
步骤3/12 点击查看大图
放凉的蛋皮切成蛋丝备用。
步骤4/12 点击查看大图
胡萝卜削皮切成细丝。香菜洗净切段小米椒切成辣椒圈备用。
步骤5/12 点击查看大图
粉丝泡软入开水锅中煮1分钟捞出过冷水。锅中继续放入绿豆芽煮2分钟绿豆芽煮熟加入金针菇继续煮1分钟
步骤6/12 点击查看大图
烫熟的金针菇绿豆芽捞出过冷水。胡萝卜丝烫熟过凉后和绿豆芽金针菇一起挤干水分备用。
步骤7/12 点击查看大图
提前烫好的蒿子杆放入盆中加入鸡蛋丝粉丝略翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
拌匀的食材中加入白糖生抽蚝油米醋
步骤9/12 点击查看大图
加入1小勺食盐淋入香油放入小米辣和香菜段淋入1汤勺椒麻汁
步骤10/12 点击查看大图
充分拌匀
步骤11/12 点击查看大图
所有食材拌匀后盛入盘中
最后一步点击查看大图
✅完成✅