『懒人夏巴塔』不用揉面 不用整形
我心目中的夏巴塔(Ciabatta) 是比较随意的主食。 这个食谱非常的简单粗暴。 只需要拌均匀送去冷藏,第二天回温后烘烤即可。 不用揉面、不用整形。 成品蓬松且有嚼劲, 有随机的气孔, 有自然质朴的麦香味。 快捷,方便,美味。 是非常合格的主食面包! :-D
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步骤1/13
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水中加入酵母,大概过30秒待酵母散开再用刮刀拌匀。*低糖酵母即可,如果用耐高糖的也不影响。
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步骤2/13
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酵母液中加入面粉拌匀。
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步骤3/13
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加入橄榄油和盐拌匀。
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步骤4/13
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准备一个大小合适的方形饭盒,刷上一层橄榄油。*这个是我叫外卖的一次性米饭盒。
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步骤5/13
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放入面团,大致整理平表面。
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步骤6/13
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静置30分钟后,丢冰箱隔夜冷藏。
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步骤7/13
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次日,取出面团回温。*时间根据室温决定,面团温度得有26℃。*我是起床时取出,没有理它。刷牙洗脸吃早餐看电视然后再盘它。
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步骤8/13
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案台撒高粉,饭盒倒悬让面团自由落体,稍作整理。*略高于台面即可,出不来可以轻轻用刮刀辅助下,尽量轻柔别排气。
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步骤9/13
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用刮板小心移动至烤盘上,盖好,再松弛30分钟。
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步骤10/13
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喷水,筛面粉,220℃烘烤15分钟。
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步骤11/13
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最大的优点就是省事。
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步骤12/13
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可能没有更简单的了。
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最后一步
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自制的无糖酸奶,加了零卡糖浆和速溶黑咖啡粉,有炭烧咖啡的感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-04 · 天津市
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