博山炸肉
以前在淄博的时候,经常会去博山炸肉店买炸肉,热乎乎香喷喷的炸肉隔着明亮的玻璃橱窗总是那么诱人,称好递出来马上提一根塞嘴里,心满意足的一路吃着回家。离开淄博以后发现别处的炸肉都是鸡肉的,没有猪肉的那种扎实的口感,所以每每想吃,就去买点猪里脊或者梅肉自己炸来吃,嗯,就还是熟悉的味道!
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猪肉尽量切成均匀的细长条。
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加入葱花料酒蚝油抓匀。
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盖上保鲜膜腌制20分钟以上。
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面粉和玉米淀粉按照三比一的比例混合,加入花椒粉,糖盐调味,慢慢加水,少量多次,调成这种能挂在筷子上的糊糊状态即可。
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步骤5/10
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锅里放油加热,用筷子蘸一点面糊滴油里,如果面糊滴进去可以立刻膨胀浮起来,油温就可以啦。
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肉条蘸面糊下油锅。
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炸至金黄捞出。
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再复炸20秒。
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步骤9/10
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外酥里嫩。
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最后一步
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拍不很清楚,肉很嫩呢,能看到汁水哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-03 · 山东
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