芡实南瓜丸子
今天蓉儿为大家推荐一样食材——“芡实”，有“水中人参”“入春第一米”之称，它是春季调理脾胃、祛湿气的“一把好手！很适合春季吃。
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步骤1/7
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老南瓜200克，去皮后切片，起锅烧水，水开放入南瓜上锅蒸，大火蒸15分钟，用筷子能轻松插透就熟了。
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步骤2/7
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关火后取出来倒入大碗里，趁热加30克白糖捣成南瓜泥。
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步骤3/7
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少量多次的倒入200克糯米粉，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。
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步骤4/7
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楸一小块面团儿，用掌心搓成小圆球，我们的南瓜丸子生胚就做好了。
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步骤5/7
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起锅烧水，水开下入芡实，中火煮6分钟，先把芡实充分的煮熟
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步骤6/7
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接着放入10克冰糖，再把搓好的南瓜丸子倒进来煮，先用铲子轻轻的推动一下锅底，避免粘锅。中火继续煮，煮到南瓜丸子圆鼓鼓的，全部飘起来就熟了。
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最后一步
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接着放1把桂花，再倒半碗淀粉水，搅拌均匀后继续煮2分钟，煮到汤汁变浓稠就可以关火出锅了。
1、和面的时候，糯米粉的量不是固定的，主要看南瓜泥的多少，还有含水量的多少来决定，因此糯米粉建议少量多次的添加，能揉成一个不沾手的面团儿就行。
2、芡实是比较容易煮熟的，不用提前煮太久，煮南瓜丸子的时候提前几分钟煮一下就行。
3、淀粉水主要是勾芡，起到汤汁更浓稠的效果。
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发布于 2023-03-03 · 湖北省
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