雪菜肉丝包
加了老干妈的雪菜肉丝包才是有灵魂的包子~~
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步骤1/19
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面粉中加入泡打粉与白糖
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步骤2/19
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温水中加入盐与酵母粉,拌匀后静置3分钟待用
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步骤3/19
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将面粉中的泡打粉与白糖顺时针拌匀一下
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步骤4/19
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加入酵母水,边加边搅拌
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步骤5/19
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面粉慢慢搅拌成絮状后,可开始徒手揉面
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步骤6/19
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成团时有点粘手属于正常现象
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步骤7/19
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持续揉面大概5-8分钟,揉到成光滑的面团即可
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步骤8/19
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盖上保鲜膜室温发酵30-40分钟左右(面团发酵时间与温度有关,如果室内温度较低,可适当延长发酵时间)
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步骤9/19
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开始做馅料,五花肉清洗沥干水分后,去皮切碎。依次加入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、芝麻油,顺时针拌匀
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步骤10/19
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油热下雪菜与葱花,适当翻炒一下
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步骤11/19
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待雪菜晾凉后加入到肉馅中,拌匀
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步骤12/19
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喜欢吃微辣的可以适当加点老干妈或辣椒油
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步骤13/19
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面团已发酵至两倍大
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步骤14/19
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取出面团,挤压排气,面团均匀分成小剂子
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步骤15/19
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用擀面杖擀成圆形面皮(中间厚,边缘薄)
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步骤16/19
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面皮50克,加馅料25克,算是多馅料包子吧
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步骤17/19
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依次包好,放到蒸盘上醒面十分钟左右。用电蒸锅,冷水上锅设置900W蒸22分钟,时间到后过3分钟再开盖
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步骤18/19
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出锅品尝,很完美
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最后一步
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很匀称,很漂亮的雪菜肉丝包,喜欢就动手试试吧
做香软好吃包子的要点:
1、酵母先在温水中融化,拌匀后静置3分钟再使用
2、面团要揉到位,标准的揉面至少10分钟,以面团表面光滑为准
3、面团发酵的温度,及二次醒发至少10分钟
4、蒸包子的火候(如果采用电蒸锅,那就选择最大的)
5、关火后不要马上掀开锅盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-03 · 浙江省
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