花式豆沙面包

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自己动手做面包，告别各种添加剂！简单的食材，同样可以做出美味的食物！

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36克
59克
348克

1816
千卡

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1小时以上

面包粉 300克

、

牛奶 150毫升

、

全蛋液 60克（1个）

、

糖 30克

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 20克

、

刷面全蛋液

、

豆沙 150克

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
厨师机面缸中打入一个鸡蛋+牛奶（液态总量210克），3克盐，30克白砂糖，再筛入面包粉300克（过筛使面团更细腻，筛掉面粉中杂质）最后倒入3克酵母！厨师机1档打面10分钟！这时面团已经有很强的延展性了！
步骤2/11 点击查看大图
加入20克软化好的黄油，把黄油埋在面团里，以免挂在缸壁上，厨师机2档打面10分钟！这时取一块面团，能拉出薄膜即可！戳出的洞口边缘很光滑！
步骤3/11 点击查看大图
面团打好后，从面缸中取出，密封发酵至两倍大，内部蜂窝组织密集，就是发酵好了。手掌轻轻按压排气，平均分成六份，每份大概93克！用折叠的手法将每个面剂团圆，密封醒发15分钟！如果想做再小一点的，分成8份也可以！
步骤4/11 点击查看大图
取一个面剂擀圆，放入25克豆沙馅，用虎口处封口收紧，收口处向下，用手心团圆。面剂不要擀得太大，能包住豆沙馅即可。依次包好豆沙馅，再次醒发15分钟！
步骤5/11 点击查看大图
第一种花型：取一个面团，搓成圆柱形，压扁，擀成长条状，用割口刀斜着切，不要切断，能露出豆沙馅即可，反转面团，切口向下，沿着长度方向将面团卷起，再将接口两端相对并套合，捏紧，形成一个圆圈状！
步骤6/11 点击查看大图
第二种花型:同样取一个面剂搓成圆柱形，压扁擀长，平均切成三条，编成麻花辫，从上向下卷起！形成绣球状！
步骤7/11 点击查看大图
第三种花型：取一个面剂压扁，擀圆，平均分成八份，每两个花瓣相对折，轻压，整形！形成四叶草状
步骤8/11 点击查看大图
把做好型的面包胚，摆入烤盘，中间间隔大一些，烤箱发酵功能，40度，40分钟，二发至两倍大！
步骤9/11 点击查看大图
二次发酵后，鸡蛋打散，将全蛋液均匀刷在面包表面，四叶草在花心处放少许黑芝麻，做花芯儿！为了防止发酵后变形，用了几个面包托！
步骤10/11 点击查看大图
将面包胚放入提前预热好的烤箱，175度15分钟，中层，每个烤箱温差不一样，12分钟时观察面包上色情况，满意了，就盖上锡纸，否则延长烘烤时长，直至满意！
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来个彩蛋！'芋泥咸蛋黄'吐司！下次分享！