黑芝麻酱面包
这款吐司用了大量的黑芝麻酱做内陷,烤的时候满屋子都是黑芝麻的醇香。是一款有颜值有内涵,健康又养生的吐司。老人家小孩都很喜欢哟~
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步骤1/12
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厨师机中倒入所有食材(除黄油以外),打开厨师机中低档将面团揉成7分膜
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步骤2/12
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再加入黄油,厨师机开中高档揉出手套膜(这种小面包,可以不用像吐司那样出手套膜。but如果能把膜揉的更薄一点,口感会更好一点。)
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步骤3/12
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在室温下发酵至二倍大,用手戳洞口不回缩即可
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步骤4/12
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取出排气,分割成8份,每个大概55克左右。滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟
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步骤5/12
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取一个松弛好的面团,加入20克黑芝麻酱,像包包子一样收口捏紧
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步骤6/12
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收口朝下,擀卷成长方形
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步骤7/12
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翻面,将上下往中间对折
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步骤8/12
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再翻面,用刀割出纹路
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步骤9/12
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把面团上下两边往后卷起来,收口捏紧
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步骤10/12
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放入模具,在温度32度,湿度75%的环境中进行二发(家里烤箱没有发酵功能,保鲜膜盖住室温也行)
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步骤11/12
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发至1.5倍大即可。表面刷蛋液,撒上白芝麻。入180度的烤箱,烘烤20分钟。表面上色比较快时,注意加盖锡纸。
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最后一步
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出炉后脱模,放网架上晾凉。面包松软,伴随着黑芝麻酱香,太诱人了!
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发布于 2023-03-02 · 广东
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