【东北疙瘩汤】珍珠翡翠白玉汤
疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。 疙瘩汤既可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
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步骤1/8
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西红柿切成小丁备用。
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步骤2/8
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生菜切碎。
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步骤3/8
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鸡蛋打散备用。
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步骤4/8
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这一步比较关键，取适量面粉，水龙头开到最小水流，小到像线那么细，不停搅拌，直到面粉成颗粒状。
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步骤5/8
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锅中加少许油，加入西红柿。
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步骤6/8
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西红柿炒至软烂，加入水。
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步骤7/8
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水开加入刚刚的面疙瘩。
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最后一步
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面疙瘩煮熟后，加入生菜碎和少许牛肉粉，即可出锅开始食用啦～
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发布于 2023-03-02 · 吉林省
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