啫啫牛仔骨
广东人喜欢吃啫啫菜,如啫啫鸡、啫啫大肠、啫啫田鸡和啫啫豆腐等,有瓦煲有骨骨,于是就整煲啫啫牛仔骨。 参与活动: #菜谱有奖征集|盒马助你玩转厨房 花式新美味 就酱简单#
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步骤1/11
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把买回家的牛仔骨用冷水泡出血水;
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步骤2/11
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把牛骨抓干净水入一碗,加入生抽1大勺、蚝油1大勺、白酒1大勺、混合胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/2大勺;
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步骤3/11
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用手抓匀,静置30分钟;
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步骤4/11
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把香葱切粒,绿和白分开,把蒜头切半、红葱头切片、姜切片、辣椒切圈、洋葱切块,用几块洋葱切丝;
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步骤5/11
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锅置锅上,放底油,开中大火,放入牛仔骨;
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步骤6/11
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把牛仔骨煎至六至七成熟,拨一边,在另一边加入葱白、红葱头、姜片、辣椒圈和洋葱丝;
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步骤7/11
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爆至出香味;
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步骤8/11
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加入洋葱片,翻拌几下;
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步骤9/11
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让大家看看,瓦锅的底部已经烧到'吱吱'声,油星子都跳起来了,这不是广东人说的啫啫了;
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步骤10/11
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点入精盐1/4小勺,翻拌几下;
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最后一步
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收火,撒入葱绿,将整煲上饭枱,开动。Enjoy !
一、凡是做啫啫菜、卤肉、红烧肉或热炒,放红葱头比放普通葱白葱香味浓得多;
二、砂锅底部不能骤冷骤热,冷热强烈冲撞煲会爆,砂锅转移地方时,给大家一个很方便的方法,撒一把粗粒海盐在木板上,再放砂锅就不会爆了,热砂锅也可以放在竹或木的支架上;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-02 · 美国
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