养生党最爱的甜品｜【黑芝麻蛋糕】

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醇香的一款蛋糕甜品，低糖还带有健康的黑芝麻，实在想不出更多更好的文案，只想说这个蛋糕真的是必做款！配方的量适合一个6寸圆形模具！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚材料：

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鸡蛋（中等偏大个） 3个

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玉米油 20克

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牛奶 38克

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细砂糖（打发蛋白用） 25克

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低筋面粉 40克

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黑芝麻粉 25克

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柠檬汁或者白醋几滴

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蛋糕装饰材料：

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淡奶油 300克

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细砂糖 18克

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黑芝麻粉 50克

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薄脆片（夹心用）适量

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烤熟的核桃和薄荷叶（表面装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
提前把蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无油无水。把牛奶和玉米油倒入大碗里。
步骤2/28 点击查看大图
搅拌均匀，搅到发白浑浊，这一步的乳化让牛奶和玉米油完全融合。
步骤3/28 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和黑芝麻粉。黑芝麻粉是用的醇香完全无添加的，特别香，黑芝麻粉不用过筛，过筛低筋面粉就可以。
步骤4/28 点击查看大图
大概拌匀，拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。
步骤5/28 点击查看大图
在面糊里加入蛋黄。
步骤6/28 点击查看大图
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
步骤7/28 点击查看大图
准备打发蛋白前先提前170-180度预热烤箱。蛋白里加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分次加入，当然了，这款蛋糕的含糖量不多，糖也可以一次性加入。把蛋白打到提起打蛋头有小尖角的状态。
步骤8/28 点击查看大图
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。
步骤9/28 点击查看大图
全部翻拌均匀。
步骤10/28 点击查看大图
再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。
步骤11/28 点击查看大图
翻拌均匀成为细腻的黑芝麻蛋糕糊。
步骤12/28 点击查看大图
做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入六寸模具中，轻震几下模具震出大气泡。
步骤13/28 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上150度下155度，时间设定45分钟。时间和温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。
步骤14/28 点击查看大图
蛋糕涨高啦~
步骤15/28 点击查看大图
蛋糕出炉后轻震两下震出大气泡，倒扣让它冷却，等到冷却再脱膜。
步骤16/28 点击查看大图
沥水篮倒扣模具的好帮手，哈哈！
步骤17/28 点击查看大图
脱模啦！
步骤18/28 点击查看大图
把蛋糕分成三片。
步骤19/28 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖打发。
步骤20/28 点击查看大图
打发到大概5分发左右的偏软状态，再加入黑芝麻粉。
步骤21/28 点击查看大图
再开打蛋器只需要用最低速拌匀就行。
步骤22/28 点击查看大图
取一片蛋糕片放在蛋糕托上，蛋糕胚上抹一点点奶油，然后边上挤上一圈奶油，放上薄脆片，再重复操作好第2层。
步骤23/28 点击查看大图
给蛋糕抹好面，裱上自己喜欢的花纹。
步骤24/28 点击查看大图
拿几个烤熟的核桃装饰在上面，再点缀上一些薄荷叶。
步骤25/28 点击查看大图
简单大方又健康。
步骤26/28 点击查看大图
此处只有诱人的蛋糕香，没有文案！
步骤27/28 点击查看大图
好吃的内心看得见！
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配上一杯咖啡，美美的下午茶就有啦！养生***必做的健康甜品！

小贴士

烤箱的温度和时间按照自己实际的调节，有些家用小烤箱温度偏高得离谱的都有，按照实际的来做。不要问我用芝麻酱的应该用多少克，你可以去找芝麻酱的配方，如果按我这个我只给黑芝麻粉的量。黑芝麻粉用的是零添加熟的黑芝麻粉，特别香。蛋白的状态打到小尖角，但是不用过硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-01 · 广东省

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