草莓酥皮泡芙-凯度蒸烤箱
再不吃草莓就要等到明年啦~ 今天做了一份酥掉渣的草莓泡芙,酥酥的外皮搭配入口即化的奶油再加上香甜可口的草莓,简直是下午茶的首选呢~颜值控也超爱🍓~喜欢一起学起来吧~
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步骤1/10
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酥皮的材料
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步骤2/10
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泡芙主体的材料也准备好,以免称错或者漏放哦
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步骤3/10
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夹心内陷的材料,今天准备了新鲜的奶油草莓~~
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步骤4/10
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泡芙酥皮:黄油提前软化加入糖粉拌制均匀,筛入低筋面粉,翻拌按压均匀,放在油纸上,盖上一层油纸擀成薄片,放入冰箱冷冻定
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步骤5/10
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泡芙:将黄油和牛奶、白糖和盐小火加热至黄油融化煮开
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步骤6/10
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转小火,加入过筛的低筋面粉,快速不停的搅拌至无干粉,继续加热1分钟左右,边加热边压拌面糊,至锅底有层粘膜即可(这一步可让面粉充分烫熟)
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步骤7/10
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铲起放入另外的搅拌盆里,凉至50-60度,将蛋液分3-5次加入充分搅拌均匀,至刮刀撩起泡芙胚可呈4cm左右垂下的倒三角状即可,即使蛋液有多也可以不用用完
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步骤8/10
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面糊装入裱花袋(裱花袋套上圆嘴),挤在铺好油纸的烤盘上,均匀间隔开的大小圆形,将冻好的酥皮取出,用模具刻成圆形,盖在泡芙上,放入事先预热好的烤箱,上下烤模式200度烤制12分钟,转150度烤25分钟,焖3-5分钟取出晾凉
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步骤9/10
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淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至细腻浓稠状态装入裱花袋,将泡芙顶部切下来,泡芙里面挤上奶油,放上切好的草莓块再盖上泡芙皮即可
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最后一步
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也可以根据自己喜爱的来造型哦~
小贴士:这个配方量建议挤12-14个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-01 · 广东
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