蒜蓉粉丝小青龙
小青龙又叫青龙,澳洲青龙等,属于龙虾的一个品种,外壳呈青褐色,头部胸部较大,外壳坚硬,因其肉质鲜嫩,味道鲜美而深受食客们喜爱,去饭店里吃价格约在300元左右一斤,买回来自己做只需要100元左右,做法也非常多样,直接水煮,白灼,清蒸,蒜蓉,芝士焗,盐焗,或者做成避风塘虾等等,每种做法都特别简单,我们家最喜欢的是蒜蓉做法,底部铺上粉丝一起做,粉丝里也吸收了满满的龙虾汤汁,鲜美无比,喜欢吃小青龙的朋友们赶快试试吧!
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步骤1/8
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小青龙剪掉胡须,外表刷洗干净。
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步骤2/8
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细的绿豆粉丝一把,用开水提前浸泡半个小时。
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步骤3/8
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倒少许蒸鱼豉油,一勺蒜蓉酱,把泡好的粉丝拌匀,这样蒸的时候会更入味,拌好的粉丝铺在盘子底部。
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步骤4/8
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从背部下刀,将每只小青龙斩成两半,保留虾黄,抽掉虾线,放掉虾尿,小青龙的虾线非常粗大,很容易分辨。
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步骤5/8
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表面摆上小青龙,然后再铺上一层蒜蓉酱,我用的是现成的蒜蓉酱,如果没有,也可以自己炒,就是比较费工夫,多剥一些大蒜,拍碎切成末,锅中多放一些油,下入蒜蓉,白砂糖,盐,炸出香味后加点生抽,老抽,蚝油,拌匀即可用。
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步骤6/8
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上锅蒸15分钟,具体时间根据食材的份量适当增减。
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步骤7/8
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蒸好的小青龙取出来,淋上一层蒸鱼豉油,摆上葱丝,再浇上一勺热油激发出香味即可。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-28 · 江西省
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