万物皆可白灼|低脂清鲜「白灼西兰花」脆爽好吃!
万物皆可白灼之低脂清鲜【白灼西兰花】。「灼」是粤菜的烹调技法:以煮滚的水或汤,把生的食物烫熟。「白灼」突出粤菜清鲜而不是清淡,也绝不是只把食材煮熟、甚至淡而无味——「白灼」本意是让食物的本味放大。这次若想达到西兰花口感清脆爽口,还是需要注意几点操作细节的。另外分享我自家的灵魂蘸汁:鲜甜过瘾,吃菜也吃得超满足! 愿大家春天里吃饭认真,健康瘦身!
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步骤1/6
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西兰花大头朝下用常温水(放蔬菜专用洗涤剂或盐)浸泡10分钟。
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步骤2/6
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充分泡出杂质并且恢复西兰花水分,口感会更脆爽。反复冲洗干净。切成适口小朵。
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步骤3/6
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煮菜的锅需要大一点,水要宽一些(约2000ml)。放盐和油,用中大火煮沸。
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步骤4/6
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保持中大火,水沸腾得状态放入全部西兰花,不用等再次沸腾,只要菜色变熟,大约40秒左右,立刻捞出沥干水分。不用过冰水,在沥水的过程依然持续在加热,口感会更熟。
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步骤5/6
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用配料表中的配料混合做成灵魂蘸汁。
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最后一步
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西兰花装盘,另外放蘸汁——就可以享用脆爽香甜超级好吃的白灼西兰花啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-28 · 北京
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