韭菜拌木耳
春天的第一茬儿韭菜,浸满春天的味蕾,最早感受到春季升发的阳气,碧嫩清新,爽口多汁,春天的鲜,就在一口韭菜里,鲜到没朋友! 韭菜不能生吃,也不能加热过久,否则营养成分会遭到破坏,所以今天蓉儿为大家分享了这道凉拌韭菜木耳的做法,木耳和韭菜搭配,两种食材都具有很高的药用和食用价值,木耳和韭菜都有活血行瘀的效果,食用起来也是爽脆鲜美,也是一道妥妥的下饭菜,下面一起来看看具体的做法吧!
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步骤1/5
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干木耳10克,加水清洗干净,然后开始泡发。木耳泡好后多用清水冲洗几遍,洗净后就可以开始焯水了。起锅烧水,水开倒入木耳,大火煮3分钟木耳就熟了,然后捞出来控干水分备用。
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步骤2/5
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韭菜200克,清洗几遍切成小段儿,切好后叶子和梗子分开装。
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步骤3/5
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起锅烧水,水开加一勺盐和两滴食用油,然后先下韭菜梗子焯水,梗子比较硬,叶子比较软,如果一起放进去焯水,叶子就烫的太烂了。1分钟后再倒入韭菜叶子,焯水10秒就可以关火捞出来了。捞出来的韭菜放入凉白开中过一下凉水降温,不仅颜色更翠绿好看,口感上也更好吃。
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步骤4/5
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过完凉水后把韭菜挤干水分,然后和木耳木耳装一起备用。
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最后一步
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准备一个小碗,倒入葱花、小米椒、蒜末,白芝麻,辣椒粉,再淋上一大勺热油,香味儿瞬间就激发出来了。接着趁热倒入2勺香醋、2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、少许小磨香油、拌匀后就可以了。这个凉拌汁真的是万能蘸料,无论是拌素菜还是肉类,都非常的鲜香好吃。最后把调好的料汁浇在韭菜和木耳的上面,接着用炒拌均匀后可以开吃了。
1、木耳泡好后一定要多揉搓清洗几遍,这样才能把里面的脏东西完全清洗出来。
2、韭菜焯水的时候把梗子和叶子分开放,梗子不容易熟,先汆汤1分钟后再放入叶子。
3、料汁想要好吃,蒜末、小葱、小米椒和白芝麻是不能少的。
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发布于 2023-02-28 · 湖北省
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