春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~
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儿菜,源自川渝一带,当地也俗称“娃娃菜、娃儿菜”。 当然这种名称,同广东的煲仔一样,出于“拟形”,而不是真人。 长着许多个“小头”,如无数个孩子围绕母亲般,儿菜的“小头”也团团的抱着根部。 这种奇特的外观,让每个路过它面前的人,都忍不住瞟两眼,想买个来尝尝鲜。 哈哈尝鲜倒也是季节,每年的1-3月正是儿菜收获时。 恰逢此时的人们,肠胃易油腻积食。膳食纤维比较高的儿菜,就很适合润肠通便。 加之口感清爽,带有十字花科植物特有的清香,清炒或煮汤皆可。 简单的做个凉拌小菜,也是相当之提神醒脑。
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
儿菜
500g
、
盐
适量
、
熟花生米
100g
、
香菜段
3颗
、
凉拌汁
蒜末35g 小米椒圈3个 辣椒面10g 熟白芝麻5g 葱花10g 热油30g 生抽20g 蚝油20g 香醋15g 白砂糖8g 花椒油5g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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儿菜买回来清洗干净,沥干表面水分,放在案板上切成薄片,装入大碗中;加入适量的盐,抓拌均匀腌制15分钟出水*买回来的儿菜,如果是一整颗的话,就像切西兰花一样,把腋芽一个个切下。根茎比较老的部分可削去外皮切薄片再食用,腋芽表皮嫩的话不需要削皮直接切片哦
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步骤2/4
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将凉白开倒入腌制好的儿菜中,清洗掉多余的盐分,挤干水分备用*因为是直接凉拌开吃的,所以最好用凉白开来清洗哦
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步骤3/4
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将蒜末、葱花、小米椒圈、辣椒面、熟白芝麻倒入耐热的碗中,搅拌均匀后倒入热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、香醋、白砂糖和花椒油搅拌均
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2023-02-27 · 广东省
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