懒人菜【茼蒿蛋饼】一烙就搞定~
老话说“春吃芽,夏吃瓜”,头一茬的春菜,经过漫长冬季的蓄力,真的铆足了劲儿,又嫩又鲜又香,如茼蒿菜。 茼蒿属菊科植物,它开的花很像野菊, 又名菊花菜。在古代,它还是进贡佳肴,所以又有人叫它“皇帝菜”。 茼蒿的可食用率极高,茎和叶都能吃,味道有蒿之清气、菊之甘香。 春天食用茼蒿,有助肝脏的调理。 《滇南本草》中,茼蒿有“行肝气,治偏坠气疼,利小便。”的作用。 过年胡吃海喝,留下不少后遗症,很容易出现“肝火旺”的表现,困顿、急躁,眼屎多,多吃点茼蒿,对清除体内肝火很有帮助哦~ 今天用它烙个很简单的蛋饼,香喷喷,口感极好,营养也不在话下,小孩子见了都手抓了吃个不停。
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步骤1/5
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茼蒿洗净,沥干水分,煮一锅沸水,加入适量食用盐,放入茼蒿烫15秒捞出,挤干多余的水分,切碎盛入大碗中备用
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步骤2/5
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鸡蛋磕入碗中,加入食盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀
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步骤3/5
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将调制好的鸡蛋液倒入茼蒿碎中搅拌均匀,再加入中筋面粉拌匀至无干粉状,最后加入些许香油拌匀备用
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步骤4/5
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准备一个不粘平底锅,锅底倒少许食用油,用刷子刷均匀,舀入适量的面糊摊成圆饼,用小火煎至两面金黄色即可(时长约5~6分钟,具体看摊多大的蛋饼)
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最后一步
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如果不想摊一个个小饼,也可以一次舀入足量的面糊摊成一整个大饼,煎制的时长要稍微久一些,同样也是煎至两面金黄色就可以出锅
1.茼蒿也叫皇帝菜,一般市场和超市都有售,今天这个我用的是小叶茼蒿,还有一种是大叶茼蒿,比较适合炒和涮火锅
2.中筋面粉即市场买的普通面粉,没有也可以用低筋面粉代替
3.面粉的量可以根据自家面粉的吸水性来增减,如果制作出来的面糊太稠,可以适量加些鸡蛋液调制,千万不要加水哦,不然蛋饼做出来会发硬的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-27 · 广东省
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