无油贼清爽的【低脂白菜卷】解腻又清肠！

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健康的饮食，并不是把菜做得寡淡无味。相反，清淡菜系，在色香味更是要下点功夫。要是直接清水涮白菜，小朋友的反应最真实，哇哇直哭“没味道”。以素为主的白菜锅，配以高汤底提升鲜美。在搭配上尽量选一些色彩鲜艳，且水煮后仍然味浓的蔬菜。给嗅觉跟视觉营造出一种“美味氛围”，从而提高食欲感。我选了个人比较喜爱的彩椒、韭菜、杏鲍菇等等。另外还配了较为便捷的午餐肉跟培根，调剂下肉食爱好者的胃口。你们也可以根据自己的饮食偏好选择哦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大白菜 1颗

、

胡萝卜 80g

、

青彩椒 80g

、

黄彩椒 80g

、

红彩椒 80g

、

杏鲍菇 50g

、

韭菜 50g

、

午餐肉 80g

、

千张约 8片（长14cn*宽7cm）

、

培根 4~5片

、

鸡蛋 2个

、

黄豆芽适量

、

金针菇适量

、

白芝麻少许

、

黑胡椒碎少许

、

高汤约1kg

、

蘸料：蒜末 20g

、

小米椒圈 2个

、

葱花 10g

、

热油 15g

、

生抽 20g

、

香醋 15g

、

白糖 8g

、

鸡精 1g

、

盐 1g

、

香油 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
胡萝卜、青黄红彩椒、杏鲍菇、韭菜、午餐肉切长条状（长约6~7cm，粗约0.5cm），鸡蛋拌匀后煎成蛋皮也是切成长条状备用
步骤2/8 点击查看大图
大白菜洗净后，用刀将白菜根部1cm位置切掉，一片片剥下；先将白菜梗部用热水烫软（约烫30秒），再整片白菜放入烫软（约烫10秒），夹出甩干水分备用
步骤3/8 点击查看大图
准备一个干净案板，开始卷白菜*各种搭配可以随个人的喜好第一种搭配：摊开一片烫好的白菜，放上一张豆皮，豆皮先卷适量的杏鲍菇条/韭菜段/胡萝卜条，再将白菜紧紧卷起豆皮卷，卷到一半后，将两边的白菜叶子向内折好，最后将白菜卷好
步骤4/8 点击查看大图
第二种搭配：一片白菜放上半片培根片，再放入适量的青彩椒/黄彩椒/红彩椒/鸡蛋丝，将白菜紧紧的卷起*卷法和前面第一种搭配的一样
步骤5/8 点击查看大图
第三种搭配：一片白菜放上适量的午餐肉条，将白菜紧紧卷起*卷法和前面第一种搭配的一样
步骤6/8 点击查看大图
将所有卷好的白菜卷放在案板上对半切开备用
步骤7/8 点击查看大图
准备一个高度7~8cm左右的汤锅，在锅底铺上一层金针菇和黄豆芽，再整齐放入卷好的白菜卷（切面向上），撒上适量的黑胡椒碎和熟白芝麻，淋入适量的高汤，盖上盖子煮开后转中小火慢煮5分钟即可
最后一步点击查看大图
蘸料：将蒜末、小米椒圈和葱花倒入耐热的碗中，浇入热油激发出香味，再加入生抽、香醋、白糖、鸡精、盐、香油搅拌均匀即可

小贴士

1.白菜要选用大颗的大白菜，一颗约3斤重，切记不要用娃娃菜哦，太小包不起来哦 2.这配方的材料足够包20~22个白菜卷左右，刚好够一整个汤锅的量（汤锅直径28cm，高8cm） 3.配菜可以卷些自己喜欢吃的，不一定要按这里的搭配哦 4.高汤是之前熬好剩下的，没有可以用清水代替，加入适量的盐和鸡精调味，或者用浓汤宝也可哦 5.蘸料不想调，也可以直接蘸酱油吃哦，蘸辣酱也可以，按照个人口味做调整即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-27 · 广东省

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