羊肚菌鸡汤
朋友送了些新鲜的羊肚菌,这个对于我这个小白来说可是难倒我了。最近也是羊肚菌上市的季节,喜欢的朋友不要错过哦。 虽然咱没做过,但并不影响我好学啊哈哈哈哈 况且,羊肚菌的营养价值也是很棒的,以下来自百度 哈哈 以下内容来自百度: 羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍,铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。 民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活,另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。 羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。
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步骤1/4
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先把羊肚菌洗干净,是养殖的,比较干净,只需要用清水冲洗就可以了。
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步骤2/4
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羊肚菌个头比较大的,中间切一刀。
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步骤3/4
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处理母鸡,切小块。就和平时炖汤一样大小就OK。最好让卖鸡的帮忙砍一下,不然太难搞了。我是一开始准备整只炖的,所以没有砍,回家试一下我锅有点小了,只能自己动手加工了。
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最后一步
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油太多,所以炒鸡的时候少放一些油。
鸡肉处理好后用清水冲洗一下。
起锅烧油,油热放生姜爆香
下鸡肉,炒至金黄,捞出 放炖锅里 加入烧开的水
炖一个小时左右放盐 放入新鲜的羊肚菌。
再炖一个小时左右就美美的喝汤了。还可以撒上一些葱花。
汤之鲜美~
用这个汤来整 碗鸡汤饭,配上折耳根,或者酸菜。
我滴个天,直接搞几大碗饭 而且直接菜都省了……
(我炖这个太油了,吃的时候把上面一层油去掉用来今天早上煮面了)
个人觉得:菜是要和自己的口味,所以没有必要非要搞清楚别人的盐是多少克,水方法多少这种问题。随意,根据自己的口味来。
选什么鸡,当然土鸡最好。不过要注意鸡越老,炖的时间越久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-27 · 贵州
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