『长野县』茄子馅饼Oyaki
就我个人而言,我喜欢先用平底锅煎oyaki,让它们有一种很好的焦香味,然后再蒸。 . 这个小圆饼是一种来自日本中部长野县的小吃。 它的名字是Oyaki (おやき),我的日本朋友翻译它叫作:日本饺子((⊙o⊙)…)。 它看上去并不精致,非常的质朴,但是我喜欢它焦香的麦子香气,耐嚼的外皮,和背后的故事。 据说,长野县位于日本的中部,有着陡峭的山脉和寒冷的气候,所以水稻种植非常困难。 当地人的主食就是小麦荞麦等面食。 这种Oyaki (おやき)/长野县的日本饺子,由小麦粉做成,非常耐嚼,会包入各种当地的时令蔬菜、蘑菇、豆类或泡菜制成的美味馅料。 是当地人在寒冷日子里的舒适食物。 我觉得,不起眼的地方美食是有趣的。 这个饼皮真的敲好吃的! 很耐嚼,很Q,很香。 关于馅料可以换成其他你喜欢的,提供一些思路: 南瓜、韭菜、土豆泥、豆芽、萝卜丝、各种肉… 豆沙、黑芝麻、枣泥… 面团没有太多味道,所以馅料可咸可甜。 希望你喜欢。 - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} 份量:6个 :-D
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步骤1/15
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热水中加入油和盐,混合均匀。
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步骤2/15
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将热水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/15
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揉面,在撒少许面粉的桌面上揉大约3分钟,直到面团光滑。俗语中的'揉到像耳垂般的柔软'。面团滚圆,盖上保鲜膜,室温静置至少30分钟或者更久。*面团静置会增加它的弹性,便于以后使用。
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步骤4/15
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将茄子切成半圆形的薄片。泡冷水5-10分钟。使用前挤干水分。
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步骤5/15
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锅内加热芝麻油,倒入茄子翻炒,直至被油覆盖。盖上锅盖,小火焖5分钟。当茄子变软时,加入糖,拌炒均匀。加入味噌和紫苏叶,混合均匀。盛出冷却。
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步骤6/15
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松弛好的面团分成6份,分别滚圆。
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步骤7/15
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将面团擀至直径10cm,重要的技巧是保持中心比边缘厚。可以用手指拉伸和捏。
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步骤8/15
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将大约1大勺的馅料放在面团的中间。*如果馅料太湿,稍微挤干。
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步骤9/15
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捏紧收口。
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步骤10/15
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底部朝下轻轻压扁成一个扁平的饼状。
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步骤11/15
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盖好饼略松弛一下,这个时间准备汤锅烧水及蒸笼。*如果你嫌麻烦,或者没有蒸笼,那就准备1/4杯的水,留待最后倒入煎锅内,盖上盖子,蒸至水分蒸发。
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步骤12/15
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在煎锅入少许油,将饼的底部朝下,煎至两面金黄。
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步骤13/15
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将饼放入蒸笼中,盖上盖子,大火蒸15-20分钟。*可以用茶巾包住锅盖,这样盖子上的冷凝水就不会落到饼上。我没有,我懒。
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步骤14/15
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:-D
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最后一步
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吃之前再蒸一下~
01.饼压得越扁,煎的时间越短,饼如果比较厚,煎的时间延长。入锅后1.5分钟可翻面查看。
02.蒸好后,转移到晾凉架,热量可以从底部散发出去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-27 · 天津市
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