碱水面包
一款好吃的无糖面包
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步骤1/13
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除了黄油和盐之外的其他材料放入厨师机搅拌成团,3档2分钟,5档4分钟就差不多了,然后加入盐搅拌,再加入黄油搅拌,3档2分钟揉至吸收,6档4分钟揉至粗膜即可。这个面团特别容易升温,所以要尽快出缸。
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步骤2/13
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面团揉好后取出盖保鲜膜松弛5~10分钟,就开始分割想要的大小。一般做碱水结每个面团90克,碱水球每个面团50克。
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步骤3/13
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分割好后,揉成球,放冰箱里,整形一个取一个。现在开始整形结。
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步骤4/13
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捏好借口
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步骤5/13
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搓两边
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步骤6/13
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整好后立刻放冷冻一个小时
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步骤7/13
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碱水球包入肉松
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步骤8/13
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冷冻一小时取出
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步骤9/13
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制作碱水备用(此时要戴手套操作)
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步骤10/13
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每个坯子在碱水里浸泡20~30秒取出,放纸上吸一下底部的水,立刻放入铺了油布的烤盘上。晾干2分钟后,用割到在肚子处割开1厘米深,撒上芝麻或盐粒即可。
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步骤11/13
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烤箱预热200度,放中层烤17分钟即可。
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步骤12/13
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取出晾凉
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最后一步
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26克
操作碱水一定要戴手套
结5球9
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-24 · 北京
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